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A cocada é um doce clássico da época de festa junina e pode ser feita facilmente. Confira algumas dicas para não errar no preparo e ter uma sobremesa perfeita.
Foto: Márcio Fernandes|Estadão
Não é difícil fazer cocada, mas suas diferentes versões devem seguir algumas regrinhas. Você pode escolher entre cocada branca, cocada queimada, cocada cremosa ou cocada de corte. O doce permite diversas variações.
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Ao Paladar, o chef Robinho Silva compartilhou dicas e truques valiosos sobre como preparar a sobremesa clássica de festa junina. Confira:
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Uma boa cocada precisa de um bom coco. A qualidade da fruta faz toda a diferença no preparo do doce, por isso, selecione um coco fresco. Cocadas feitas com coco industrializado não ficam tão saborosas.
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Na hora de botar a mão na massa, os utensílios também são importantes. Evite as inox e prefira aquelas de alumínio ou de Teflon. as de inox, se você não tiver experiência, podem queimar mais rápido a cocada.
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Na cocada queimada, você precisa fazer um caramelo antes, enquanto na branca isso não é necessário.
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A cocada mole é mais fácil de preparar porque não é necessário esperar secar. O ponto ideal é quando ela começa a soltar do fundo da a.
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Já para a cocada dura ou cocada de corte, você deve esperar o doce secar e esfriar para, depois, cortá-lo em pedaços.
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Agora que você já sabe as melhores dicas para fazer uma cocada deliciosa, que tal testar essa receita simples do doce?
Beatriz Castro - Radar